Analyses en laboratoire
Chez BeeShifa, nos miels sont analysés par un laboratoire spécialisé, pour que vous sachiez précisément ce que contient votre pot. Vous trouverez ci-dessous les rapports d’analyse complets de notre miel de jujubier (Sidr) du Pakistan et de notre miel de thym de Nouvelle-Zélande.
Le laboratoire : CETAM Lorraine
Le CETAM Lorraine (Centre d’Études Techniques Apicoles de Moselle) est un laboratoire d’analyses et d’écologie apicole situé à Guénange, en Moselle. Il analyse les miels selon des méthodes de référence, notamment celles de la Commission internationale de botanique apicole et de la Commission d’harmonisation de l’Union européenne.
Ce qui a été analysé
- Examen organoleptique : structure, couleur, odeur et saveur du miel.
- Analyses physico-chimiques : humidité, HMF, conductivité électrique, coloration et acidité.
- Analyse pollinique (palynologie) : identification des pollens présents dans le miel au microscope.
Les résultats en un coup d’œil
| Miel de jujubier (Sidr) du Pakistan | Miel de thym de Nouvelle-Zélande | |
|---|---|---|
| Rapport n° | M 252986 (19/12/2025) | M 250350 (20/06/2025) |
| Récolte | 2025 | 2024 |
| Humidité | 17,0 % | 17,9 % |
| HMF | 0,6 mg/kg | 7,3 mg/kg |
| Conductivité électrique | 1242 | 297 |
| pH initial | 6,05 | 4,75 |
| Couleur | Ambré clair | Ambré foncé |
| Appellation proposée par le laboratoire | Jujubier (Pakistan) | Thym (Nouvelle-Zélande) |
| Conclusion du laboratoire | Critères contrôlés conformes au décret n° 2003-587 | Critères contrôlés conformes au décret n° 2003-587 |
Valeurs de référence indiquées dans les rapports : humidité 20 % maximum (18 % conseillé) ; HMF 40 mg/kg maximum.
Comment lire ces analyses
- Humidité : la teneur en eau du miel. Plus elle est basse, mieux le miel se conserve.
- HMF (hydroxyméthylfurfural) : un indicateur de la fraîcheur du miel et de son éventuel chauffage. Il est encadré par la réglementation.
- Conductivité électrique : une mesure liée à la richesse minérale du miel et à son origine botanique.
- Analyse pollinique : elle identifie, au microscope, les pollens présents dans le miel et renseigne sur les plantes butinées par les abeilles.
- Décret n° 2003-587 : le texte français qui définit le miel et fixe ses critères de composition.
Rapport d’analyse : miel de jujubier (Sidr) du Pakistan
Échantillon analysé : référence « Jujubier », récolte 2025, Pakistan.
Rapport d’analyse : miel de thym de Nouvelle-Zélande
Échantillon analysé : référence « Thym 218736 », récolte 2024, Nouvelle-Zélande.
À savoir
Chaque rapport porte sur l’échantillon analysé et est reproduit ici dans son intégralité (2 pages), comme l’exige le laboratoire. La conformité est certifiée par le laboratoire pour les critères qui ont été contrôlés.